Enoteca VINICOLA ROTONDI di Pancaldi a Milano

CECI
Cantine dal 1938

Era il 1938 quando Otello Ceci, famoso oste della nebbiosa bassa parmense, si accorse che nella sua piccola trattoria oltre a degustare ottimi culatelli e salami, la gente "impazziva" per lo scurissimo lambrusco servito nelle scodelle. Anno dopo anno, quel meraviglioso rito della pigiatura ad ottobre è divenuto il mestiere suo e dei suoi figli, tanto che i quasi 400 migliori viticultori della zona facevano a gara per vendergli il meglio del loro raccolto.

Negli anni '90 entrano le nuove forze, gli attuali nipoti e pronipoti e da lì nascono prodotti che nessuno aveva mai immaginato di realizzare. Cosi, le Cantine Ceci divengono, in poco tempo, una delle cantine di riferimento per il lambrusco di altissima qualità. In quegli anni infatti, è nato il Lambrusco "Terre Verdiane" divenuto uno dei lambruschi più diffusi ed apprezzati nella ristorazione italiana.

Nel 2003, dopo anni di sperimentazioni in vigna, nasce "Otello Oro Nero di Lambrusco". Un lambrusco davvero estremo di colore scurissimo, con profumo intenso di viola e di fragola, con una struttura morbida, ma decisamenet importante. In poco tempo prende la scena di tutti i mercati nazionali ed internazionali, delle Guide dei vini più importanti e della maggior parte degli Opinion-Leader.

La profonda ricerca nell'innovazione pone le Cantine Ceci ai vertici della qualità e del packaging, nel grandioso panorama enologico italiano.

Spumante TRE di Terre Verdiane
Cantine CECI

Lo spumante Extra Dry TRE .......Tre come il Pianoforte, l'Arpa e il Violino, perfetti per un’armonia unica al mondo. Tre come l’elegante Malvasia, il forte Sauvignon e il raffinato Pinot Nero, grandi protagonisti per una straordinaria melodia....

Lo spumante TRE di Terre Verdiane è un bianco extra dry, prodotto da uve Malvasia, Sauvignon e Pinot Nero del vigneto Fortana, mediante spumantizzazione ottenuta con l’antico metodo Martinotti.

Straordinario all’olfatto per i sentori floreali di rosa e biancospino e per quelli fruttati di mela e pesca.

Trasmette un evidente freschezza al palato dando vita ad un equilibrio complessivo sapientemente esaltato da una buona morbidezza finale.

Ottimo come aperitivo ma anche compagno ideale di salumi delicati e piatti a base di pesce.

Temperatura di servizio: 6/8 gradi.
Gradazione alcolica: 12° Vol.

Bottiglia (da cl.75) in elegante confezione litografata - euro 12,00
Bottiglia (da cl.75) non confezionata - euro 10,90

Spumante OTELLO DRY
Cantine CECI

Lo spumante OTELLO DRY della Cantina CECI è una Cuveè composta dalle varietà delle uve a bacca rossa più diffuse nel nostro straordinario territorio pedecollinare.

E’ un Blanc de Noir davvero esclusivo perché ottenuto con il metodo CECI che prevede tre fermentazioni in tre tempi diversi.

La primaria, dove il mosto si trasforma in vino, quindi una parte del vino dell’annata precedente viene rifermentato in bottiglia e infine aggiunta alla base dello spumante, dove avviene l’ultima fermentazione con il metodo Martinotti.

Ecco l’armonia e l’equilibrio, tra il fresco frutto del vino giovane e il maturo sentore della fermentazione in bottiglia.

Vino indicato per aperitivi, ben si esprime con salumi delicati e piatti a base di pesce.

Temperatura di servizio: 6/7 gradi.
Gradazione alcolica: 11,5° Vol.

Bottiglia (da cl.75) in elegante confezione - euro 17,90
Bottiglia (da cl.75) non confezionata - euro 15,90

Vino OTELLO NERO di LAMBRUSCO
Cantine CECI

Considerato il capolavoro delle Cantine Ceci. Prodotto con le migliori varietà di uve Lambrusco, denominate "Maestri".

Vendemmiato ai primi di Ottobre, subisce una macerazione sulle bucce, a bassa temperatura, di 5-7 giorni.

Straordinario colore rosso violaceo e profumo pieno ed avvolgente di fragole, more e lamponi con accentuati sentori di bosco.

Ottima tannicità mitigata dall’importante residuo zuccherino. Va a nozze con tutte le eccellenze della cucina Parmigiana e non solo.

Temperatura di servizio: 6/8 gradi.
Gradazione alcolica: 12° Vol.

Bottiglia astucciata da cl. 75 - euro 9,90

Primo Lambrusco nella storia ad aver ottenuto i 5 Grappoli
Gran Medaglia d'Oro al Vinitaly come miglior Lambrusco

Vino ROSSO DECANTA 68,2°
Cantine CECI

Si chiama “Decanta 68.2”, progettata e realizzata da Bruni Glass, frutto della competizione “Progetto Millennio”, ha ricevuto la “menzione speciale” al Concorso Internazionale Packaging di Vinitaly 2010. “Decanta 68.2” è un oggetto utile in quanto, la bottiglia contenente il vino Rosso Emilia Igt di Cabernet e Lambrusco prodotto dalla Cantina Ceci, si trasforma con un solo semplice gesto in decanter per far ossigenare i vini. Allo stesso tempo, è un articolo di raffinato design ed una originalissima idea regalo.

Vino Decanta deve il nome alla sua funzione e al grado di inclinazione che la bottiglia raggiunge quando si trasforma in decanter, inclinazione di 68.2 gradi, perfetto per una buona ossigenazione.

Cantine Ceci però non ha trascurato nessun dettaglio. L’etichetta è posta nella parte piatta che si appoggia, in modo da scomparire completamente per non interrompere la sinuosa linea che caratterizza il suo design. Il tappo è in silicone così che si può tranquillamente ritappare ed utilizzare come decanter per altri vini o semplicemente come soprammobile.

Questo vino ha un profumo pieno, un ottimo equilibrio tra corpo e morbidezza finale.

Si presta all'abbinamento non solo della cucina mediterranea, ma essendo assai versatile, è ottimo con i salumi e compagno ideale di piatti a base di carne.

Temperatura di servizio: 14/18 gradi.
Gradazione alcolica: 12,5° Vol.

Bottiglia in elegante confezione da cl. 75 - euro 14,90

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