Enoteca VINICOLA ROTONDI di Pancaldi a Milano

Azienda Agricola BELLAVISTA

190 ettari dislocati in dieci comuni della Franciacorta per un totale di 107 appezzamenti di terreno che equivalgono a centosette vigne, studiate, amate e riconosciute per nome. Insieme producono 1.300.000 bottiglie.

Molto, se non tutto, dipende dalle mani: mani che vendemmiano, mani che effettuano il remuage, ruotando la bottiglia di un 1/8 di giro per 4 settimane.

Non un’unica vendemmia, ma vendemmie separate a seconda dell’esposizione del vigneto. Ogni carico di pigiatura viene pressato cinque volte per ottenere altrettanti frazionamenti di mosto. Solo le prime tre pigiature sono utilizzate per produrre i Franciacorta. E poi 1.200 piecès, piccole botti da 228 litri, per la fermentazione dei mosti: le più giovani hanno 7 anni, le più vecchie oltre venti. Ogni anno, Bellavista dispone in cantina di circa 100 selezioni, la materia prima da cui partire per creare le grandi cuvée.

Infine, un luogo un po’ speciale con una storia lunga cinque secoli, sulle pendici di Monte Orfano, tra la Franciacorta e la pianura bresciana. Qui si trova una vigna antica, ai piedi del convento, che oggi, seguendo la tradizione, dà vita a uno Chardonnay in purezza, il Convento Ss. Annunciata. La fermentazione del mosto avviene in piccole botti per 12 mesi e il vino, imbottigliato la seconda primavera dopo la vendemmia, riposa ancora per un anno in bottiglia. Non sono tantissimi i vini che come questo riescano a dire l’essenza di un luogo, restituendo tempo e paesaggio attraverso delle sensazioni. Qui, sulle pendici di una collina dalla forma allungata dove ha trovato spazio una flora mediterranea.

Spumante Franciacorta
Cuvée Brut BELLAVISTA

La Cuvée Brut Bellavista è sicuramente il Franciacorta al quale chiediamo, attraverso il massimo della cura e delle attenzioni, di rappresentare, in qualità e tipologia, il valore della nostra terra. Nasce dall’unione di almeno 30 selezioni, provenienti da più di 100 appezzamenti, coltivati in 10 comuni della Franciacorta. Una buona parte dei vini di cui è costituita, fermenta e matura per sette mesi in piccole botti di rovere. A questo grande complesso di varianti olfattive e gustative si aggiungono i profumi ed i sapori dei “vini di riserva” di almeno 6/9 vendemmie precedenti. Il prezioso contributo dei “vini di riserva” affina la costante del gusto di Casa Bellavista e, soprattutto, conferisce al Franciacorta Cuvée Brut una suadenza ed una finezza inimitabili. Le uve utilizzate sono circa 80% Chardonnay e 20% Pinot Nero e Pinot Bianco.

Caratteristiche organolettiche:

• spuma bianca, esuberante e di buona persistenza, perlage fine e continuo.
• Colore giallo con evidenti riflessi verdognoli.
• Profumo ampio, invitante, ricco di fiori bianchi e frutta matura (pere decana), sottile di clorofilla e di vaniglia.
• Sapore corrispondente al naso, sapido e completo nel retrogusto.
• Spessore e grande armonia si identificano nell’eccellente eleganza ed equilibrio.
• Da servire a 6 °C.

Bottiglia (da cl.70) non confezionata - euro 25,90
Bottiglia (da cl. 70) in elegante astuccio regalo litografato del Produttore - euro 29,90

Spumante Franciacorta
Gran Cuvée Brut Millesimato 2005
BELLAVISTA

Nel Gran Cuvée Millesimato 2005 Bellavista le variabili olfattive, che contribuiscono a comporla, sono una costituente importante, ma non la sola, nel determinare la tipologia gusto-olfattiva che nettamente la distingue dai Brut tradizionali. Infatti, più del 30% dei vini che costituiscono la Gran Cuvée, fermenta e matura per più di 7 mesi in piccole botti di rovere e contribuisce, in aggiunta alle restanti selezioni, a rendere perfetto l’equilibrio totale. Le uve utilizzate sono circa 72% Chardonnay e 28% Pinot Nero.

Caratteristiche organolettiche:

• spuma bianca, esuberante, perlage particolarmente minuto, serrato e persistente.
• Colore giallo paglierino leggermente carico e brillante.
• Profumo ben pronunciato, di particolare finezza e complessità, con note floreali dominanti di biancospino, artemisia e foglia
• secca di alloro.
• Sapore asciutto, eccezionalmente elegante con aristocratico fondo di confettura e incenso assai persistente.
• Nerbo sostenuto in stoffa setosa ed eccellente razza.
• Da servire a 6 °C.

Bottiglia da cl. 75 - euro 39,90

Spumante Franciacorta
Gran Cuvée Rosè BELLAVISTA

La Gran Cuvée Rosé Bellavista è una speciale cuvée che viene prodotta in quantità molto limitata (circa il 3% della produzione aziendale) e nasce dall’unione di almeno 20 delle più prestigiose selezioni dei nostri vigneti, alcune delle quali lavorate con la tecnologia delle piccole botti. Il vino proveniente da frutto rosso è prodotto con il metodo della macerazione a cappello sommerso, che consiste nel lasciare il mosto a contatto con le bucce di Pinot Nero fino ai primi segnali di inizio fermentazione. Questo per ottenere un colore delicato e costante, segno distintivo di un’opera d’arte. Le uve utilizzate sono circa 52% Chardonnay e 48% Pinot Nero.

Caratteristiche organolettiche:

• Spuma bianca ed esuberante con perlage a grana sottilissima, serrata e persistente.
• Colore rosa tenue che assume nel tempo sfumature di buccia di cipolla.
• Profumo intenso e suadente con piacevole fragranza di fragoline di bosco, agrume, mela golden e petali di rosa.
• Sapore secco senza asperità, fresco e garbato, molto armonico, con elegante fondo di ribes nero e mandorla dolce.
• Lunga sensazione fruttata di piccoli frutti rossi.
• Da servire a 6 °C.

Bottiglia da cl. 75 - euro 45,00

Spumante Franciacorta
Gran Cuvée Satèn Brut BELLAVISTA

La Gran Cuvée Satèn Bellavista è una speciale Cuvée è prodotta in quantità limitata ed è il risultato di rigorose selezioni che ne fanno una Gran Cuvée di prestigio. È la prima esperienza italiana di un Franciacorta prodotto attraverso la più antica tecnologia delle “piccole botti” con l’obiettivo di valorizzare ed interpretare, con stile femminile, le uve Chardonnay provenienti dai vigneti di maggiore età, in alta collina ed esposizione Sud, nel Comune di Erbusco. Le uve utilizzate sono interamente Chardonnay.

Caratteristiche organolettiche:

• spuma abbondante e cremosa.
• Perlage finissimo e persistente.
• Colore giallo paglierino con leggeri riflessi dorati.
• Profumo intenso, suadente, complesso di fiori di pesco, miele e nocciole.
• Di grande femminilità, gentilezza e grazia.
• Il sapore è fresco ed invitante, morbido e sottile nella sua elegante raffinatezza.
• Da servire a 6 °C.

Bottiglia da cl. 75 - euro 29,90

Spumante Franciacorta
Gran Cuvée Pas Operè 2004 BELLAVISTA

La Gran Cuvée Pas Operè Millesimato Bellavista è il risultato di una rigorosissima selezione di uve provenienti dai migliori appezzamenti aventi un’età media superiore ai 20 anni. Questo Franciacorta creato secondo la più antica metodologia di lavorazione che prevede la fermentazione di buona parte del mosto in piccole botti di rovere. Il Pas Operé rappresenta la “classicità” ed il sapore maschile del carattere di Casa Bellavista; nasce da selezioni provenienti da vigneti di alta collina, esposti ad Est o Sud-est, e caratterizzati da maggiore spessore, struttura e nerbo. Riposa in cantina 6 anni prima della commercializzazione. Le uve utilizzate sono circa 62% Chardonnay e 38% Pinot Nero.

Caratteristiche organolettiche:

• spuma bianca intensa ed esuberante.
• Perlage a grana particolarmente sottile, continua e persistente.
• Colore giallo paglierino tendente all’oro luminoso.
• Profumo intenso, di grande eleganza, avvolgente, discreto e persistente con sentori di miele, mela,
• camomilla e leggera vaniglia, anice ed erbe mediterranee.
• Sapore pieno, di grande struttura e al contempo di notevole eleganza.
• Di lunga persistenza in bocca, con bel sentore di vaniglia e frutta matura.
• Ha nerbo vivo in stoffa ricca ed eccellente razza.
• Da servire a 6 °C.

Bottiglia da cl. 75 - euro 45,00

Vino Curtefranca BELLAVISTA

Questo vino è ottenuto da uve provenienti dai nostri vigneti di media-alta collina, con prevalente esposizione a Sud dove è possibile
raggiungere gradazioni ed armonie nel più rispettoso equilibrio. Il sistema di allevamento è il Guyot bilaterale con densità di circa 5.500 piante per ettaro. La vendemmia avviene solo a completa maturazione del frutto. Applichiamo la più classica tecnologia dei vini
bianchi, con una leggera macerazione a bassa temperatura del mosto, a contatto con le bucce. Le uve utilizzate sono: Chardonnay 95% e Pinot Bianco 5%.

Caratteristiche organolettiche:

• colore giallo paglierino brillante.
• Profumo intenso e fragrante con nettissime sensazioni floreali prima ancora che fruttate, note di lavanda e salvia seguono in successione sentori di frutta bianca.
• Sapore asciutto, armonico.
• Nerbo saldo e stoffa elegante.
• Eccellente la corrispondenza floreale ed aromatica tra le sensazioni olfattive e gustative.
• Longevità di 2-3 anni
• Da servire a 8-10 °C.

Bottiglia da cl. 75 - euro 12,90

Vino Curtefranca Uccellanda BELLAVISTA

Questo vino ha origine da uve provenienti dalla vigna denominata Uccellanda, coltivata totalmente a Chardonnay, in frazione Nigoline, nel Comune di Cortefranca, ad una quota altimetrica media di 300 metri s.l.m. I filari sono disposti parallelamente alle curve di livello, in numero variabile a seconda della profondità delle terrazze, la superficie totale del vigneto è 4.14 ettari. Il substrato è costituito da depositi glaciali ricchi in carbonato, caratterizzati da granulometrie prevalentemente sabbioso-limose con ghiaie, compattati dal carico prodotto dal ghiacciaio. Si possono riconoscere due tipologie principali di suoli: a) quelli grigio scuro caratteristici della gran parte del versante, da moderatamente profondi a sottili (zona interna del terrazzo), ben drenati, molto calcarei, con tessitura sabbiosa o franco-sabbiosa e scheletro frequente o abbondante b) quelli più profondi, molto evoluti, con forte inerzia termica, non calcarei, franco fini che si trovano nelle piccole placche colluviali. La raccolta avviene a perfetta maturazione dopo un’attenta selezione in pianta. Il mosto fermenta e poi matura per dodici mesi in pièces da 228 litri. Imbottigliato nella seconda primavera successiva alla vendemmia, sosta ulteriori sei mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.

Caratteristiche organolettiche:

• Ha colore giallo con riflessi dorati;
• Profumo ampio, elegante, suadente di leggera vaniglia, in armonioso equilibrio con sentori di golden, mela cotogna e frutta matura.
• Sapore ricco di eleganza, di morbidezza, di struttura, e razza con lunga persistenza e sensazione aromatica.
• Da servire a 12 °C.

Bottiglia da cl. 75 - euro 29,00

Vino Curtefranca Convento SS. Annunciata
BELLAVISTA

Sul monte Orfano tra le viti, gli ultimi ulivi secolari e i piccoli boschi di querce, il Convento dell’Annunciata, è dal 1449 un luogo dello spirito, sorto dall’incontro tra architettura e natura, tra bellezza e silenzio. Il Principe Eugenio di Savoia dalla sua stanza accanto alla loggia dettò: “Io vi scrivo dal più bel punto di vista che abbia l’Italia”. Sopra l’uscio di quella stanza c’è un’iscrizione latina che dice: “Entra, guarda e ammira e per la verità chi di più guarda e non ammira, capace non è di ammirare e degno non è di guardare”. Da sempre i frati del Convento dell’Annunciata producono un grande vino; Bellavista è prescelta per continuare l’antica tradizione di questo vigneto unico ed irripetibile. La vigna, interamente piantata a Chardonnay, si estende per 5.45 ettari. È un terreno molto eterogeneo dove l’intervento dell’uomo risale all’inizio del millennio. La presenza della vite si può rilevare dai terrazzamenti ancora presenti, costruiti dai frati del Convento con muri a secco e riempiti con terreno autoctono. Il suddetto suolo ha la caratteristica di essere diviso in due tipologie: a) sabbioso, limoso, ricchissimo di carbonati. È caratterizzato da uno strato di roccioso e da uno strato di ricopertura molto sottile; b) suolo da moderatamente profondo a profondo con buona dotazione di calcare. Tessitura franco-argillosa. Di buona fertilità. La tecnologia di lavorazione è la più tradizionale ed antica. Il mosto fermenta in piccole botti di rovere vecchie di tre-quattro anni e si evolve nelle stesse per circa 12 mesi. Imbottigliato nella seconda primavera successiva alla vendemmia, riposa poi per un anno in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche:

• colore giallo paglierino leggermente carico con lucenti sfumature verdognole.
• Profumo ampio, invitante di frutta matura, albicocca e ananas.
• Suadente, elegante di vaniglia con importante sensazione di mineralità.
• Eccellente equilibrio e freschezza di gusto che si manifesta pienamente nella lunga persistenza e sapidità.
• Da servire a 14 °C.

Bottiglia da cl. 75 - euro 29,00

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